| ■胚芽酢｢徐福｣ |
お米の栄養豊富な胚芽や糊粉層をもとに、白神山地の源流水、大潟村あきたこまちの米麹を加えて造った胚芽酢です。
ギャバ(ガンマーアミノ酪酢)、アミノ酸の種類はもちろん、カリウム、マグネシウム等のミネラルも含んでおります。甘味料等は一切加えておりませんので水やお茶、はちみつなどを加えて飲料酢として。毎日の食卓に酢醤油やドレッシンク等のお料理にもお召し上がりいただけます。
|
| ■胚芽酢｢まろやか徐福｣ |
胚芽酢｢徐福｣にオリゴ糖とコラーゲンを加えて、より飲みやすく、まろやかな味に仕上げました。ストレートでお楽しみいただける濃縮酢(3〜4倍)です。
|
| ギャバは、100g中に100mg以上含んでいます。 |
|
必須アミノ酸は、100g中に500mg以上含んでいます。 |
| 大潟村産あきたこまちの米麹、仕込水は世界自然遺産白神山地の源流水を使用しています。 |
■ 胚芽酢が通常の酢に比較
してギャバ、ミネラル、
アミノ酸が多いのは？ |
栄養豊富な胚芽パウダーを使用しており、
パウダー量は酢１リットルにつき250gで、
※米酢で使用するお米の量の６倍以上
使用しているからです。
|
※JAS規格が法律に定めた「米酢」と表示できる
基準はお米40g以上です。
精米・無洗米加工で出る米のとぎ汁の栄養素を凝縮して造った胚芽パウダーを原料としてもろみを造り、そのもろみから酢酸発酵に依り酢を造ります。
発酵と熟成は手造りの静置発酵式に依るもので、永い時間をかけて酢酸菌の自然の力で、ゆっくりと発酵が進んだ酢を精製します。
■酢の種類と特徴
| ■胚芽酢 「徐福」 |
お米の中で、最もミネラル、アミノ酸が多く、栄養豊富な胚（胚芽）や糊粉層のみを原料として醸造した酢。
原料由来のギャバ、アミノ酸、ミネラル等が、従来の米酢、玄米酢、黒酢より豊富で、栄養価の高いことが特徴。 |
| ■米 酢 |
白米（胚乳）からできる酢。
歴史を持つ酢で、鮨、調味用として使用。 |
| ■玄米酢 |
玄米原料のためアミノ酸が多く、琥珀色、香り、コクが
特徴。健康飲料として使用。 |
| ■黒 酢 |
主原料は玄米、副原料は麦、製造は壷造り（カメ仕込み）、有機酸やアミノ酸が豊富、
健康飲料として使用。 |
| ■もろみ酢 |
泡盛を造る際に残ったもろみからできる酢。
クエン酸やアミノ酸、ミネラルが多い。
酸味はあるがまろやか。
黒糖を混ぜた健康飲料として使用。 |
| ■りんご酢 |
| りんご果汁からりんご酒を造り、醸造した酢。
カリウムを豊富に含んでいるのが特徴。 |
※資料
・胚芽酢− (財)日本食品分析センター測定 ・黒 酢− 市販品の表示記載データ参考
・米 酢− 四訂食品成分表より抜粋
