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陰陽五行 ●--木 ●--火 ●--土 ○--金 ●--水
●アマランサス
 栄養バランスが他の雑穀より高い。カルシウムは 白米の約３２倍、鉄分は約１２倍。
●青発芽玄米
 育ち盛りの若い玄米をにがり水に漬けて発芽させました。ギャバ（γ-アミノ酪酸）やマグネシウムが豊富。
●小 豆
 食物繊維に富み、鉄分やリンなどミネラルを多く含む。
●発芽玄米
 胚芽のついた米。この胚芽の中にビタミン、ミネラルがいっぱいつまっています。
●青豌豆
 必須アミノ酸のリジンを多く含みビタミンB、C、カリウムも含む。
●ハトムギ
 イネ科の一年草で、漢方薬としても使われます。
●ひ え
 イヌビエを先祖とするイネ科の植物。白米に 比べてはるかに多量の繊維を含む。
●黒ごま
 カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルが豊富。黒い色素はアントシアニン。
●黒 豆
 黒い色素はポリフェノールの一種。
レチシン、カリウムも多く含む。 ●緑 米
 手に入れるのが難しい味のいい古代米。
ビタミンＡ，Ｂ，Ｃを多く含みます。 ●もち赤米
 野生米に多く米のルーツとされる。白米より食物繊維8倍
カルシウム３倍、マグネシウム４倍。 ●もちあわ
 エコノグザを先祖とするイネ科の植物。
白米よりも栄養成分を多く含む。 ●もちきび
 良質のタンパク質と脂質、鉄分、ビタミンＢ１を多く含みます。
●大 麦
 水溶性と不溶性の食物繊維をバランス良く多く含みタンパク質はアルプミンとグロブリンが主。
●胚芽押麦
 食物繊維が豊富で白米の
１０倍以上。 ●紅きび
 "もろこし"とも呼ばれポリフェノールやリンカリウム等を含みます。
●とうもろこし
 必須脂肪酸のリノール酸がたっぷり。
他にビタミンＥなどを含みます。 ●黒 米
 香りが強く、自然の甘みがあります。白米よりカリウム約７倍、ビタミンＢ１約４倍。
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